mjuk kaka-arkiv - Bon Appetit

Madeleinekakor

Skrivet av Anders Vesterlund den 2022-05-04. Postad i Bakverk.

Klassiska franska små, mjuka kakor rullade i citron- och vaniljsocker.

Ingredienser för 12 kakor

100 g smör
100 g ägg [2 st]
65 g strösocker [0,75 dl]
10 g vaniljsocker [2 tsk]
120 g vetemjöl [2 dl]
3 g bakpulver [0,5 tsk]
25 g mjölk [0,25 dl]

Sockerblandning

45 g strösocker [0,5 dl]
1 vaniljstång
1 citron, zest

Gör så här

1. Sätt ugnen på 220 grader. Smöra och mjöla en madeleineform.
2. Bryn smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg, strösocker vitt och fluffigt med en elvisp.
3. Sikta i dem torra ingredienserna och blanda, häll i mjölken och lite i taget av det brynta
smöret och blanda tills du har en fin och slät smet.
4. Fyll formen med smeten, sänk värmen på ugnen till 200 grader och grädda i 7-9 minuter,
ta ut och låt svalna någon minut sen vänder du ur dom ur formen och rullar i sockerblandningen.

Sockerblandning

Dela vaniljstång och lägg i det med strösockret och skrubba, raspa i citronzest och blanda.

Banankaka med Choklad

Skrivet av Anders Vesterlund den 2022-05-03. Postad i Bakverk.

Ingredienser:
125 g mjukt, rumstempererat smör
2,5 dl strösocker
2 stora ägg
4 mogna bananer
1 msk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
200 g mörk choklad (grovt hackad eller chokladknappar)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och smörj din brödform generöst med smör.
2. Vispa ihop smör och strösocker riktigt krämigt med elvisp. Tillsätt sedan ett ägg i taget under fortsatt vispning.
3. Skala och mosa bananerna ordentligt med en gaffel. Ha ner bananmoset i bunken med smörvispet och rör försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
4. Ha sedan i vaniljsocker, vetemjöl och bakpulver. Vänd ihop till en jämn smet med slickepott.
5. Ha till sist i chokladen och vänd försiktigt ner dem med en slickepott så att de fördelar sig jämn i smeten.
6. Häll upp smeten i den smorda brödformen och grädda i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter eller tills kakan är helt genomgräddad.

Låt kakan svalna lite innan du stjälper upp den ur formen. Servera direkt eller förvara den tätt inplastad eller i lufttät burk i rumstemperatur.

Oemotståndiga Brownies

Skrivet av Anders Vesterlund den 2022-05-03. Postad i Bakverk.

Ingredienser:

170 g smör

85 g hackad mörk choklad

225 g strösocker (2,5 dl)

30 g ljust muscovadosocker (knappt 0,5 dl)

0,5 tsk salt

3 ägg (ca 150 gram ägg)

1 tsk vaniljpasta eller vaniljpulver

1 tsk espressopulver (om man vill)

70 g vetemjöl (drygt 1 dl)

50 g kakao (1,25 dl)

Instruktioner:

1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (180 grader vanlig ugn) och klä en form som är 20×20 cm med bakplåtspapper.

2. Bryn smöret och blanda sen det med den hackade chokladen och smält den i smöret. Rör samman och ställ åt sidan för att svalna.

3. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt, minst 5 minuter i köksmaskin.

4. Blanda ner smör- och chokladblandningen i ägg- och sockerfluffet.

5. Blanda mjöl, salt, kakao, espressopulver och vanilj och vänd ner i smeten.

6. Häll smeten i formen och baka i ca 20-25 minuter, om du vill kan du mäta, innertemperaturen i mitten av kakan ska vara 96 grader. Tiden varierar väldigt mycket beroende på vilken slags form du har. Jag hade en aluminiumform.

7. Låt brownien svalna något, skär sedan upp och njut med ett glas kall mjölk.

Klassisk sockerkaka

Skrivet av Anders Vesterlund den 2021-09-13. Postad i Bakverk.

( smeten är anpassad för en Nordic Ware form som är drygt 2 liter) för en mindre form dela receptet.