Varukorg

Fri frakt vid köp över 499 SEK | Snabba leveranser

Etikett: hembakat

Hamburgerbröd – traditionellt alt fullkorn

Hamburgerbröd (4 st)

175 ml mjölk,
15 gr färsk jäst (eller 7 gr torkad jäst)
1 äggula (medelstor)
1 tsk salt
1 msk socker
30 ml matoilja
320 gr vetemjöl

Till glace 5 msk mjölk 1/4 tsk florsocker 1 – 2 msk sesamfrön.

Ett tips att alla ingredienser till en jästbaserad deg ska alltid vara i rumstemperatur.

Häll mjölken i en mixerskål. Rör ner jäst, äggula, salt, socker och matolja.

Tillsätt mjölet. Med hjälp av en elvisp med degkrokarna på, knåda först degen kort på lägsta hastighet, sedan i ca 4 minuter på medelhastighet tills du har en smidig deg.

Täck och låt jäsa i ca 15 minuter. Mjöla lätt bänkskivan och dela degen i 4 jämnstora bitar. Forma varje bit till en slät, rund boll (var noga med att inte knåda degen för mycket)

Använd en bakpensel för att smörja formen lätt med matolja Lägg degbollarna i formen och platta till dem något.

Blanda mjölken med florsockret och pensla degbollarna med denna mix. Låt dem sedan jäsa i ytterligare ca 60 minuter.

Innan jästiden är slut, förvärm ugnen till 190° över- och undervärme (varmluftsugn 170°).

Pensla igen med mjölkblandningen, strö över sesamfrön och grädda dem i mitten av ugnen i ca 10 – 15 minuter tills de är gyllenbruna.

Låt dem svalna en kort stund i formen, vänd sedan ut dem på ett galler och låt dem svalna helt.

Hamburgerbröd fullkorn (4 st)

15g färsk jäst (eller 1 påse torkad jäst)
1 1/2 msk mjölk
1 msk socker,
1 1/2 msk smör
120 ml vatten
1 ägg (medelstor)
1 1/2 tsk salt
120 gr fullkornsrågmjöl
80 gr dinkelmjöl
1 äggvita (medelstor)

1-2 msk sesamfrön för att strö över, smaklös olja för att smörja formen

Ett tips att alla ingredienser till en jästbaserad deg ska alltid vara i rumstemperatur.

Blanda jästen med vattnet och låt blandningen jäsa i ca 5-10 minuter.

Smält smöret i en kastrull och låt svalna.

Tillsätt vattnet, ägget och två olika sorters mjöl och knåda med en elvisp med degkrokarna.

Tillsätt det smälta smöret och knåda ytterligare 5-6 minuter tills du har en smidig deg.

Täck och låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 15 minuter.

Mjöla lätt bänkskivan och dela degen i 4 jämnstora bitar. Forma varje bit till en slät, rund boll (var noga med att inte knåda degen för mycket)

Använd en bakpensel för att smörja formen lätt med matolja. Lägg degbitarna i formen och platta till dem något. Låt dem därefter jäsa i ytterligare ca. 60 minuter.

Innan jästiden är slut, förvärm ugnen till 220° över- och undervärme (varmluftsugn 200°).

Pensla degen med lätt uppvispad äggvita och strö över sesamfrön, och grädda dem i mitten av ugnen i ca 10 – 15 minuter tills de är gyllenbruna.

Låt dem svalna en kort stund i formen, vänd sedan ut dem på ett galler och låt dem svalna helt.

När bröden är helt svala så går det utmärkt att lägga dem i fryspåsar och frysa dem till ett senare tillfälle.

Madeleinekakor

Klassiska franska små, mjuka kakor rullade i citron- och vaniljsocker.

Ingredienser för 12 kakor

100 g smör
100 g ägg [2 st]
65 g strösocker [0,75 dl]
10 g vaniljsocker [2 tsk]
120 g vetemjöl [2 dl]
3 g bakpulver [0,5 tsk]
25 g mjölk [0,25 dl]

Sockerblandning

45 g strösocker [0,5 dl]
1 vaniljstång
1 citron, zest

Gör så här

1. Sätt ugnen på 220 grader. Smöra och mjöla en madeleineform.
2. Bryn smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg, strösocker vitt och fluffigt med en elvisp.
3. Sikta i dem torra ingredienserna och blanda, häll i mjölken och lite i taget av det brynta
smöret och blanda tills du har en fin och slät smet.
4. Fyll formen med smeten, sänk värmen på ugnen till 200 grader och grädda i 7-9 minuter,
ta ut och låt svalna någon minut sen vänder du ur dom ur formen och rullar i sockerblandningen.

Sockerblandning

Dela vaniljstång och lägg i det med strösockret och skrubba, raspa i citronzest och blanda.

Banankaka med Choklad

Ingredienser:
125 g mjukt, rumstempererat smör
2,5 dl strösocker
2 stora ägg
4 mogna bananer
1 msk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
200 g mörk choklad (grovt hackad eller chokladknappar)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och smörj din brödform generöst med smör.
2. Vispa ihop smör och strösocker riktigt krämigt med elvisp. Tillsätt sedan ett ägg i taget under fortsatt vispning.
3. Skala och mosa bananerna ordentligt med en gaffel. Ha ner bananmoset i bunken med smörvispet och rör försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
4. Ha sedan i vaniljsocker, vetemjöl och bakpulver. Vänd ihop till en jämn smet med slickepott.
5. Ha till sist i chokladen och vänd försiktigt ner dem med en slickepott så att de fördelar sig jämn i smeten.
6. Häll upp smeten i den smorda brödformen och grädda i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter eller tills kakan är helt genomgräddad.

Låt kakan svalna lite innan du stjälper upp den ur formen. Servera direkt eller förvara den tätt inplastad eller i lufttät burk i rumstemperatur.

Oemotståndiga Brownies

Ingredienser:

170 g smör

85 g hackad mörk choklad

225 g strösocker (2,5 dl)

30 g ljust muscovadosocker (knappt 0,5 dl)

0,5 tsk salt

3 ägg (ca 150 gram ägg)

1 tsk vaniljpasta eller vaniljpulver

1 tsk espressopulver (om man vill)

70 g vetemjöl (drygt 1 dl)

50 g kakao (1,25 dl)

Instruktioner:

1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (180 grader vanlig ugn) och klä en form som är 20×20 cm med bakplåtspapper.

2. Bryn smöret och blanda sen det med den hackade chokladen och smält den i smöret. Rör samman och ställ åt sidan för att svalna.

3. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt, minst 5 minuter i köksmaskin.

4. Blanda ner smör- och chokladblandningen i ägg- och sockerfluffet.

5. Blanda mjöl, salt, kakao, espressopulver och vanilj och vänd ner i smeten.

6. Häll smeten i formen och baka i ca 20-25 minuter, om du vill kan du mäta, innertemperaturen i mitten av kakan ska vara 96 grader. Tiden varierar väldigt mycket beroende på vilken slags form du har. Jag hade en aluminiumform.

7. Låt brownien svalna något, skär sedan upp och njut med ett glas kall mjölk.

Kanelbullar

Ingredienser:

Fördeg
250 g rumstempererad mjölk (2,5 dl) (kör 30 sekunder i micron om du har bråttom)
25 g jäst
250 g vetemjöl special (drygt 4 dl)

Deg
250 g vetemjöl special (drygt 4 dl)
4 g salt (0,75 tsk)
6 g hela kardemummakärnor (som ska mortlas) (2 tsk)
100 g rumstempererat smör
100 g socker (drygt 1 dl)

Fyllning
200 g rumstempererat smör
175 g strösocker (2 dl)
10 g vaniljsocker (2 tsk)
20 g kanel (3 msk)
1 msk maizena
50 g riven mandelmassa (kan uteslutas)

Till utbakning
1 ägg
1 dl sockerlag (koka upp 0,5 dl socker och 0,5 dl vatten tills sockret har smält)
Pärlsocker

Instruktioner:

Fördeg
1. Blanda allt tills det blivit en slät smet. Låt jäsa cirka 1 timme.

Deg
1. Mortla kardemumman.
2. Blanda ner alla ingredienser i den jästa fördegen.
3. Arbeta i en köksmaskin i minst 10-15 minuter.
4. Låt degen vila övertäckt i upp till 30 minuter. Den ska inte jäsa utan bara “slappna av” så att du kan kavla den utan att den drar ihop sig. Det kan räcka med 10 minuter. Gör fyllningen under tiden.
Fyllning
1. Blanda samman alla ingredienser utom mandelmassan. Se till att det är rumsvarmt så att det är lätt att breda ut. Och vispa inte, rör bara ihop.

Baka ut bullarna
1. Dela degen i två delar. Eller en om du vill göra stora tjocka bullar.
2. Kavla ut var och en av dem och bred på fyllningen jämt över hela. Strö över mandelmassa. Forma bullarna som du vill ha dem. Snurror, snäckor etc.
3. Lägg dem på en plåt och låt dem jäsa under duk eller plastfolie i ca 2 timmar. Det kan ta mellan 1-3 timmar beroende på hur varm din deg var, hur varmt det är i rummet etc. Om du efter 2,5 timmar inte upplever att de jäst så mycket, baka dem ändå, de kommer att svälla upp i ugnen.
4. Pensla bullarna med ägg (blanda gärna upp med lite vatten och salt för en lättare pensling) och strö över pärlsocker
4. Baka bullarna i ugnen på 210 grader varmluft (225 grader vanlig ugn) i ca 8 minuter (lite beroende på hur stora du gjort dem).
Pensla dem sedan direkt när du tagit ut dem med sockerlagen.