Varukorg

Fri frakt vid köp över 499 SEK | Snabba leveranser

Etikett: fika

Madeleinekakor

Klassiska franska små, mjuka kakor rullade i citron- och vaniljsocker.

Ingredienser för 12 kakor

100 g smör
100 g ägg [2 st]
65 g strösocker [0,75 dl]
10 g vaniljsocker [2 tsk]
120 g vetemjöl [2 dl]
3 g bakpulver [0,5 tsk]
25 g mjölk [0,25 dl]

Sockerblandning

45 g strösocker [0,5 dl]
1 vaniljstång
1 citron, zest

Gör så här

1. Sätt ugnen på 220 grader. Smöra och mjöla en madeleineform.
2. Bryn smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg, strösocker vitt och fluffigt med en elvisp.
3. Sikta i dem torra ingredienserna och blanda, häll i mjölken och lite i taget av det brynta
smöret och blanda tills du har en fin och slät smet.
4. Fyll formen med smeten, sänk värmen på ugnen till 200 grader och grädda i 7-9 minuter,
ta ut och låt svalna någon minut sen vänder du ur dom ur formen och rullar i sockerblandningen.

Sockerblandning

Dela vaniljstång och lägg i det med strösockret och skrubba, raspa i citronzest och blanda.

Oemotståndiga Brownies

Ingredienser:

170 g smör

85 g hackad mörk choklad

225 g strösocker (2,5 dl)

30 g ljust muscovadosocker (knappt 0,5 dl)

0,5 tsk salt

3 ägg (ca 150 gram ägg)

1 tsk vaniljpasta eller vaniljpulver

1 tsk espressopulver (om man vill)

70 g vetemjöl (drygt 1 dl)

50 g kakao (1,25 dl)

Instruktioner:

1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (180 grader vanlig ugn) och klä en form som är 20×20 cm med bakplåtspapper.

2. Bryn smöret och blanda sen det med den hackade chokladen och smält den i smöret. Rör samman och ställ åt sidan för att svalna.

3. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt, minst 5 minuter i köksmaskin.

4. Blanda ner smör- och chokladblandningen i ägg- och sockerfluffet.

5. Blanda mjöl, salt, kakao, espressopulver och vanilj och vänd ner i smeten.

6. Häll smeten i formen och baka i ca 20-25 minuter, om du vill kan du mäta, innertemperaturen i mitten av kakan ska vara 96 grader. Tiden varierar väldigt mycket beroende på vilken slags form du har. Jag hade en aluminiumform.

7. Låt brownien svalna något, skär sedan upp och njut med ett glas kall mjölk.

Kanelbullar

Ingredienser:

Fördeg
250 g rumstempererad mjölk (2,5 dl) (kör 30 sekunder i micron om du har bråttom)
25 g jäst
250 g vetemjöl special (drygt 4 dl)

Deg
250 g vetemjöl special (drygt 4 dl)
4 g salt (0,75 tsk)
6 g hela kardemummakärnor (som ska mortlas) (2 tsk)
100 g rumstempererat smör
100 g socker (drygt 1 dl)

Fyllning
200 g rumstempererat smör
175 g strösocker (2 dl)
10 g vaniljsocker (2 tsk)
20 g kanel (3 msk)
1 msk maizena
50 g riven mandelmassa (kan uteslutas)

Till utbakning
1 ägg
1 dl sockerlag (koka upp 0,5 dl socker och 0,5 dl vatten tills sockret har smält)
Pärlsocker

Instruktioner:

Fördeg
1. Blanda allt tills det blivit en slät smet. Låt jäsa cirka 1 timme.

Deg
1. Mortla kardemumman.
2. Blanda ner alla ingredienser i den jästa fördegen.
3. Arbeta i en köksmaskin i minst 10-15 minuter.
4. Låt degen vila övertäckt i upp till 30 minuter. Den ska inte jäsa utan bara “slappna av” så att du kan kavla den utan att den drar ihop sig. Det kan räcka med 10 minuter. Gör fyllningen under tiden.
Fyllning
1. Blanda samman alla ingredienser utom mandelmassan. Se till att det är rumsvarmt så att det är lätt att breda ut. Och vispa inte, rör bara ihop.

Baka ut bullarna
1. Dela degen i två delar. Eller en om du vill göra stora tjocka bullar.
2. Kavla ut var och en av dem och bred på fyllningen jämt över hela. Strö över mandelmassa. Forma bullarna som du vill ha dem. Snurror, snäckor etc.
3. Lägg dem på en plåt och låt dem jäsa under duk eller plastfolie i ca 2 timmar. Det kan ta mellan 1-3 timmar beroende på hur varm din deg var, hur varmt det är i rummet etc. Om du efter 2,5 timmar inte upplever att de jäst så mycket, baka dem ändå, de kommer att svälla upp i ugnen.
4. Pensla bullarna med ägg (blanda gärna upp med lite vatten och salt för en lättare pensling) och strö över pärlsocker
4. Baka bullarna i ugnen på 210 grader varmluft (225 grader vanlig ugn) i ca 8 minuter (lite beroende på hur stora du gjort dem).
Pensla dem sedan direkt när du tagit ut dem med sockerlagen.